農のある暮らしへの憧れから、季節を届ける台所へ。
maorobi laboは、オーナーの松浦 真央が営む、お弁当・料理教室・農家のお米パンの小さなお店です。岐阜県大野町の自家農場で育つお米と季節の素材を使い、「旬」の美しさを食卓へ届けています。 自家農場で採れる旬の恵みを分け合うこと。それが、お弁当づくりの原点です。
オーナー
自家農場で採れる「旬の恵みのおすそわけ」それが私の活動の原点です。 幼少期より農的暮らしに憧れて、学生時代は国内・アジア・ヨーロッパなど10ヶ所以上にファームステイ（農家滞在）し、各地の食文化を肌で感じてきました。卒業後は、農業法人の農場スタッフとして年間20種以上の野菜の栽培に携わった後、野菜ソムリエとして青果市場の仲卸に携わる中で、大切に育てられた作物を「より美味しく・より美しく調理したい」とマクロビオティックをはじめ素材を活かす料理法の研究を開始します。 同時に、岐阜県揖斐郡大野町の「米と柿」の農家に嫁ぐ。2011年より「maorobi」（まお✕マクロビオティック）として活動を開始。自家農場で採れるハツシモ米や旬野菜を使ったお弁当やケータリング、料理教室の開催などの活動をはじめる。 2020年4月 名古屋市天白区に「maorobi labo」を開業。これまでの活動に併せて、農家のお米パンやDeli、愛知県の食材を使った中華まんの製造・販売も。「旬」をテーマにした対面・オンライン料理教室の受講生は日本全国・海外へと広がっています。
— Mao Matsuura —
各業界のプロフェッショナルとのコラボを通して、料理は私を表現する1つの手段になりました。自家農場のお米や季節の野菜、旬の素材を集めてお弁当をつくるようになって17年。お弁当のお品書きだけではお伝えしきれない想いを届けたくて、料理教室を続けています。 教室には、対面・オンラインを通して、日本全国、そして海外から50名を超える方々が参加してくださいました。四季が巡る喜びを、これからもより多くの方と分かち合いたいと思っています。
日本の四季の巡りとともにある、二十四節気。暮らしや文化に根づいた「旬」の美しさを、お弁当、お米パン、料理教室を通して表現したいと考えています。
まお ✕ マクロビオティックから名付けた「maorobi」として、愛知県・岐阜県を中心にヴィーガンレシピの販売や出張料理教室、マルシェ出店、企業へのレシピ提供を始める。
4月、シェアキッチンで親子Bentoをつくったことをきっかけに開業。
1月、オンラインでの料理教室を始める。
夏至。移転を機にコンセプトを改めて見つめ直し、ハツシモ米を模した「赤い米粒」のロゴへ。
4月、春から夏・秋から冬のそれぞれ6か月で、季節の料理を学ぶ定期講座を始める。
口コミ・評価サイト「Restaurant Guru」より「おすすめ」賞をいただく。
「幻の米」と呼ばれるハツシモの魅力を、もっと多くの方に知ってほしい。だからこそ、自家農場のお米を使い続けています。 料理で大切にしているのは、素材を活かして手をかけすぎず、丁寧に仕上げること。地産地消を心がけ、作り手の想いも一緒に届けながら、日本の四季の美しさをお弁当箱の中に表現しています。
2020年4月。学校の全校休校が続き、誰もが先が見えなかった時代。 ご縁があったシェアキッチンから小さく小さくはじまったお店です。 これまでのmaorobiの活動に加えて、私も含めてみんなの実験の場になればー そんな想いを「labo」に込めました。 お弁当、農家のお米パン、料理教室など、お届けできる幅はずいぶん広がりましたが、 これまでもこれからも「自家農場で採れる旬の恵みのおすそわけ」それが私の活動の原点です。 2024年の夏至。日照時間が1年で1番長い日に、 自家農場産の大粒のハツシモ米を模した「赤い米粒」のロゴにその想いを込めました。
